Portugal - Küche


Die traditionelle portugiesische Küche zeichnet sich vor allem durch ihre Einfachheit aus, die sich aus der Armut der Bevölkerung heraus entwickelte. Mit frischen Zutaten der Saison werden deftige Gerichte auf den Tisch gebracht.



Wichtiger Bestandteil ist das Olivenöl. Fisch steht angesichts der Lage direkt am Atlantik fast immer auf den Speisenkarten. Beliebter als Frischfisch ist bei den Portugiesen allerdings der Stockfisch, gesalzener und an der Luft getrockneter Kabeljau, den vor allem die Seefahrer als haltbare Nahrung mit auf ihre Reisen nahmen. Er wird sogar zu Weihnachten gegessen. Überhaupt hat die Seefahrt großen Einfluss auf die portugiesische Küche genommen. Sie brachte schon früh Gewürze, aber auch Kartoffeln und Tomaten ins Land. In dieser Zeit, als das hochwertige Fleisch den Schiffsbesatzungen vorbehalten war, haben sich auch die Vorlieben für Innereien und Würste entwickelt.

Die bekanntesten Würste aus Portugal sind auch heute noch die Alheira de Mirandela und die Farinheira. Bei den Nachspeisen mögen es die Portugiesen süß - so wie die Mauren, die das Land lange beherrschten.